ワークショップ「漬ける、さらす、醸すー日本・チベット・マレーシアの食実践からみる地域・環境・暮らし」

本ワークショップでは日本の漬物のほか、チベット・ヒマラヤのチーズ、マレーシアのイモの水さらしと発酵など、各地域に根ざした食実践を手がかりに、市場化、食と農の多様性、人と微生物・動植物との共生といった論点を交差させながら、食と暮らしの関係について考えます。
皆様のご登録・ご参加をお待ちしております。

■ プログラム
17:15-17:20  根木優気（東京外国語大学学際研究共創センター） 開会・趣旨説明
17:20-17:40  木村あや（ハワイ大学マノア校社会学） 漬物から微生物との関係を考える
17:40-18:00  星泉（AA研） 虫がわくほどうまい？―チベット・ヒマラヤの腐れチーズ
18:00-18:20  河合文（AA研） 水さらしと発酵のあいだ―マレーシアの森における微生物との関係
18:20-18:30  質疑応答、閉会

※ 要事前登：締切7月6日（月）正午（会場参加の場合は登録なしでも構いません）
下記登録フォームよりご登録ください
https://forms.gle/ZPGcLrzzx2SJM1jf9

お問い合わせ： negi.yuki[at]tufs.ac.jp ([at]を@に変えて送信ください)

共催：東京外国語大学学際研究共創センター（TReND）、AA研J-PEAKS学際共同研究「乳由来うま味成分の文理融合研究：環ヒマラヤ地域を事例として」「食の変容と健康：東南アジア地方村落から」

協賛・後援・協力：東京外国語大学フィールドサイエンスコモンズ、 AA研基幹研究（人類学）「社会性の人類学的探求」